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Velouté de fanes de légumes

Velouté de fanes de légumes
Plat
ingrédients pour 6 personne(s)
• les fanes d'une botte de carottes
• 1 oignon
• 3 carottes de la botte
• 3 pommes de terre moyenne (si vous mangez
toute la soupe de suite) ou une grosse patate
douce
• 1 cube de bouillon de légumes
• sel, poivre, curcuma ou toute épice de votre choix

Saison : Automne , Hiver

Régime particulier: Sans Gluten , Végétarien

Préparation : 15 min

Cuisson : 30 min

La recette

Facultatif : pour une variante plus gourmande :• 20cl de crème fraîche ou de crème végétale (avoine ou d'épeautre de préférence, à défaut de soja ou amande)• 1 jaune d’œuf.

Préparation1. Faire revenir les fanes de carottes hachées dans le faitout avec de l'huiled'olive et l'oignon émincé2. Ajouter les épices puis les carottes et les pdt ou patate en conservant lapeau (bien les brosser sous l'eau)3. Mettre le bouillon dans l'eau bouillante4. Ajouter sur les légumes et laisser mijoter doucement entre 20 et 30mn(selon la grosseur de vos morceaux de légumes5. Mixer finement au blender ou au mixer plongeant avant de servir6. Pour la variante gourmande : émulsionner en ajoutant crème et jauned’œufCette recette se décline avec de l'oseille, des fanes de radis ou de navet...

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